IL CONSIGLIO DEL NUTRIZIOSITA: IN AUTUNNO PUNTIAMO SULLA ZUCCA
La settimana scorsa il meteo è stato clemente, ma è ormai giunto il momento di accettare un dato di fatto: il freddo sta arrivando e con lui tornano labbra screpolate, mani secche, pelle opaca, capelli in caduta libera e chi più ne ha più ne metta; il tutto condito da quel raffreddore di sottofondo che terrà compagnia a molti di noi per tutto l'inverno.
Senza contare che il clima invernale porta irreversibilmente con sé i più insidiosi istinti famelici: siamo circondati da risotti e polenta, cioccolate calde e raclette, affettati e arrosti.
Di fronte a queste tentazioni come evitare i chili di troppo?
La buona notizia è che, proprio in questo periodo, possiamo avvalerci di un toccasana al tempo stesso gustoso e ipocalorico, che si presta a tante ricette dolci e salate.
Per chi non l'avesse ancora capito stiamo parlando della zucca, un saporito ortaggio con un'alta concentrazione di acqua e una bassissima percentuale di zuccheri semplici.
Provate a inserirla nella vostra dieta: ne trarrà beneficio non soltanto la salute, ma anche la linea!
BELLI E IN FORMA CON LA ZUCCA
La zucca è il vegetale adatto ad arricchire il nostro menu autunnale grazie al suo alto contenuto di vitamina A e betacarotene, oltre che per le qualità depurative e snellenti: insomma, è l'alimento indicato per chi desidera vista acuta, pelle liscia, capelli forti e linea mozzafiato.
A livello terapeutico sembra che gli alimenti ricchi di vitamine antiossidanti C ed E e di caroteni riducano il rischio di cancro, di malattie cardiovascolari e di cataratta.
La zucca è inoltre un prezioso alleato per combattere le infezioni dell'apparato digerente ed è adatta ai diabetici perché abbassa il tasso di zucchero nel sangue.
Non dimentichiamo, infatti, che la polpa di zucca è altamente ipocalorica (solo 15 calorie per 100 grammi) ed è ricca di minerali quali fosforo, calcio e potassio (efficace contro la ritenzione idrica): vanta inoltre un alto contenuto di fibre, che aumentano il senso di sazietà e regolano le funzioni intestinali.
Oltre alla linea anche la pelle è tra principali beneficiari di una dieta ricca di zucca: i semi costituiscono una riserva naturale di zinco e combattono l'acne in maniera proficua, mentre la polpa può essere utilizzata per alleviare le infiammazioni cutanee; la buccia, infine, è efficace contro le piccole scottature. Il betacarotene, poi, oltre a favorire l'abbronzatura, è essenziale per l'integrità dell'epidermide e la salute di occhi e mucose.
Questa sostanza protegge le cellule dall'azione ossidante dei radicali liberi che danneggiano profondamente le strutture dei tessuti, combatte l'invecchiamento cellulare e rende la pelle più luminosa ed elastica, rallentando la formazione delle rughe e contrastando la desquamazione.
Non a caso la zucca può essere un'ottima base per le maschere di bellezza, efficaci soprattutto per idratare la pelle e combattere i punti neri.
COME SCEGLIERE E CONSERVARE LA ZUCCA
Quando acquistate una zucca è importante che il prodotto sia fresco, sodo e ben maturo: per verificare che disponga di queste caratteristiche basterà dare dei leggeri colpetti al frutto e ascoltare se emette un suono sordo.
Il picciolo deve essere morbido e ben ancorato alla zucca; la buccia deve essere pulita e priva di ammaccature.
Molto spesso la zucca si acquista già tagliata in tranci: occorre però controllare che la parte esposta all'aria non sia asciutta e che i semi siano umidi e scivolosi.
Una volta comprata, la zucca va anche conservata nel modo giusto. A tal proposito è bene ricordare che gli ortaggi interi si possono mantenere per tutto il periodo invernale in un ambiente buio, fresco e asciutto.
I pezzi di zucca cruda invece si conservano meglio in frigorifero avvolti dentro la pellicola trasparente e sono da consumare nel giro di pochi giorni poiché si disidratano con facilità.
La zucca può inoltre essere surgelata senza problemi: basterà togliere la buccia, tagliare il frutto a dadini eventualmente sbollentati per qualche minuto, e poi riporre il tutto nel congelatore.
LE RICETTE A BASE DI ZUCCA
RISOTTO ALLA ZUCCA LIGHT
Ingredienti per 4 persone
320 gr di riso
zucca (a piacere)
due bicchieri e mezzo di brodo vegetale
aglio
prezzemolo
peperoncino sale
olio extra vergine d'olio
Procedimento
Pulire, tagliare a tocchetti e scaldare la zucca in abbondante acqua.
Quindi scolarla e passarla in una casseruola, insieme agli odori (aglio, prezzemolo, peperoncino, sale e due cucchiaini di olio).
Lasciare insaporire un po' e aggiungere i due bicchieri e mezzo di brodo vegetale. precedentemente preparato.
Aggiungere il riso e portare a cottura rigirando continuamente.
VELLUTATA DI ZUCCA LIGHT
Ingredienti per 4 persone
800 gr di zucca decorticata
2 patate
1 porro
1 arancia
10 baccelli di cardamomo
un cucchiaio di granulare di brodo vegetale
pepe, olio evo
crostini per accompagnare
Procedimento
Scaldare quattro cucchiai di olio evo e soffriggere un porro tagliato a rondelle con i semi di cardamomo.
Unire la zucca, la patata a pezzetti, la buccia di un'arancia a julienne e il suo cucco, insaporire per qualche minuto e bagnare fino a copertura con acqua bollente. Aggiungere il granulare vegetale, coprire con coperchio e cuocere per una ventina di minuti.
A parte preparare i crostini tagliando a cubetti 4 fette di pane toscano, irrorare di olio, salare e pepare e passare in forno caldo a 200° fino a doratura.
Una volta cotta la zuppa , frullarla fino a farla diventare una vellutata.
Servire con i crostini, un'abbondante macinata di pepe e un giro d'olio.
TORTA DI ZUCCA
Ingredienti per quattro persone
1 kg di zucca gialla
1 cucchiaio abbondante di cacao amaro
3 cucchiai di zucchero
1 / 2 bicchieri di latte
2 uova sbattute
1 bustina di lievito in polvere
zucchero a velo
sale q.b.
burro e pan grattato per la tortiera
Procedimento
Sbucciare la zucca eliminando semi e filamenti, tagliarla a pezzetti e lessarla in una pentola con acqua salata.
Passare la zucca in un passaverdura raccogliendo la purea in una ciotola: unire poi le uova, il cacao, il latte e lo zucchero.
Sbattere il composto energicamente e incorporare con cura il lievito.
Il risultato deve essere un impasto compatto, ma morbido.
Imburrare la tortiera e passare il pangrattato uniformemente: versarvi l'impasto e infornare (a forno già caldo) per circa 45 minuti.
Lasciar raffreddare la torta e cospargere con zucchero a velo.
PER DEPURARSI...
Un ultimo consiglio per chi desideri un effetto depurativo, rinfrescante e idratante dall'azione rapida ed efficace: centrifugate 500 grammi di zucca e bevetene il succo fresco (si ottengono 150 g circa) al mattino a digiuno.
Con questo sistema si può contare anche su un blando, ma sicuro effetto lassativo e diuretico, utile per chi sta cercando di buttar giù un paio di chiletti. Per rendere il centrifugato più goloso si può incorporare anche il succo fresco di un frutto a piacere: perfetto l'abbinamento di sapori con arancia, ananas o mela.
Alla vostra salute!
La settimana scorsa il meteo è stato clemente, ma è ormai giunto il momento di accettare un dato di fatto: il freddo sta arrivando e con lui tornano labbra screpolate, mani secche, pelle opaca, capelli in caduta libera e chi più ne ha più ne metta; il tutto condito da quel raffreddore di sottofondo che terrà compagnia a molti di noi per tutto l'inverno.
Senza contare che il clima invernale porta irreversibilmente con sé i più insidiosi istinti famelici: siamo circondati da risotti e polenta, cioccolate calde e raclette, affettati e arrosti.
Di fronte a queste tentazioni come evitare i chili di troppo?
La buona notizia è che, proprio in questo periodo, possiamo avvalerci di un toccasana al tempo stesso gustoso e ipocalorico, che si presta a tante ricette dolci e salate.
Per chi non l'avesse ancora capito stiamo parlando della zucca, un saporito ortaggio con un'alta concentrazione di acqua e una bassissima percentuale di zuccheri semplici.
Provate a inserirla nella vostra dieta: ne trarrà beneficio non soltanto la salute, ma anche la linea!
BELLI E IN FORMA CON LA ZUCCA
La zucca è il vegetale adatto ad arricchire il nostro menu autunnale grazie al suo alto contenuto di vitamina A e betacarotene, oltre che per le qualità depurative e snellenti: insomma, è l'alimento indicato per chi desidera vista acuta, pelle liscia, capelli forti e linea mozzafiato.
A livello terapeutico sembra che gli alimenti ricchi di vitamine antiossidanti C ed E e di caroteni riducano il rischio di cancro, di malattie cardiovascolari e di cataratta.
La zucca è inoltre un prezioso alleato per combattere le infezioni dell'apparato digerente ed è adatta ai diabetici perché abbassa il tasso di zucchero nel sangue.
Non dimentichiamo, infatti, che la polpa di zucca è altamente ipocalorica (solo 15 calorie per 100 grammi) ed è ricca di minerali quali fosforo, calcio e potassio (efficace contro la ritenzione idrica): vanta inoltre un alto contenuto di fibre, che aumentano il senso di sazietà e regolano le funzioni intestinali.
Oltre alla linea anche la pelle è tra principali beneficiari di una dieta ricca di zucca: i semi costituiscono una riserva naturale di zinco e combattono l'acne in maniera proficua, mentre la polpa può essere utilizzata per alleviare le infiammazioni cutanee; la buccia, infine, è efficace contro le piccole scottature. Il betacarotene, poi, oltre a favorire l'abbronzatura, è essenziale per l'integrità dell'epidermide e la salute di occhi e mucose.
Questa sostanza protegge le cellule dall'azione ossidante dei radicali liberi che danneggiano profondamente le strutture dei tessuti, combatte l'invecchiamento cellulare e rende la pelle più luminosa ed elastica, rallentando la formazione delle rughe e contrastando la desquamazione.
Non a caso la zucca può essere un'ottima base per le maschere di bellezza, efficaci soprattutto per idratare la pelle e combattere i punti neri.
COME SCEGLIERE E CONSERVARE LA ZUCCA
Quando acquistate una zucca è importante che il prodotto sia fresco, sodo e ben maturo: per verificare che disponga di queste caratteristiche basterà dare dei leggeri colpetti al frutto e ascoltare se emette un suono sordo.
Il picciolo deve essere morbido e ben ancorato alla zucca; la buccia deve essere pulita e priva di ammaccature.
Molto spesso la zucca si acquista già tagliata in tranci: occorre però controllare che la parte esposta all'aria non sia asciutta e che i semi siano umidi e scivolosi.
Una volta comprata, la zucca va anche conservata nel modo giusto. A tal proposito è bene ricordare che gli ortaggi interi si possono mantenere per tutto il periodo invernale in un ambiente buio, fresco e asciutto.
I pezzi di zucca cruda invece si conservano meglio in frigorifero avvolti dentro la pellicola trasparente e sono da consumare nel giro di pochi giorni poiché si disidratano con facilità.
La zucca può inoltre essere surgelata senza problemi: basterà togliere la buccia, tagliare il frutto a dadini eventualmente sbollentati per qualche minuto, e poi riporre il tutto nel congelatore.
LE RICETTE A BASE DI ZUCCA
RISOTTO ALLA ZUCCA LIGHT
Ingredienti per 4 persone
320 gr di riso
zucca (a piacere)
due bicchieri e mezzo di brodo vegetale
aglio
prezzemolo
peperoncino sale
olio extra vergine d'olio
Procedimento
Pulire, tagliare a tocchetti e scaldare la zucca in abbondante acqua.
Quindi scolarla e passarla in una casseruola, insieme agli odori (aglio, prezzemolo, peperoncino, sale e due cucchiaini di olio).
Lasciare insaporire un po' e aggiungere i due bicchieri e mezzo di brodo vegetale. precedentemente preparato.
Aggiungere il riso e portare a cottura rigirando continuamente.
VELLUTATA DI ZUCCA LIGHT
Ingredienti per 4 persone
800 gr di zucca decorticata
2 patate
1 porro
1 arancia
10 baccelli di cardamomo
un cucchiaio di granulare di brodo vegetale
pepe, olio evo
crostini per accompagnare
Procedimento
Scaldare quattro cucchiai di olio evo e soffriggere un porro tagliato a rondelle con i semi di cardamomo.
Unire la zucca, la patata a pezzetti, la buccia di un'arancia a julienne e il suo cucco, insaporire per qualche minuto e bagnare fino a copertura con acqua bollente. Aggiungere il granulare vegetale, coprire con coperchio e cuocere per una ventina di minuti.
A parte preparare i crostini tagliando a cubetti 4 fette di pane toscano, irrorare di olio, salare e pepare e passare in forno caldo a 200° fino a doratura.
Una volta cotta la zuppa , frullarla fino a farla diventare una vellutata.
Servire con i crostini, un'abbondante macinata di pepe e un giro d'olio.
TORTA DI ZUCCA
Ingredienti per quattro persone
1 kg di zucca gialla
1 cucchiaio abbondante di cacao amaro
3 cucchiai di zucchero
1 / 2 bicchieri di latte
2 uova sbattute
1 bustina di lievito in polvere
zucchero a velo
sale q.b.
burro e pan grattato per la tortiera
Procedimento
Sbucciare la zucca eliminando semi e filamenti, tagliarla a pezzetti e lessarla in una pentola con acqua salata.
Passare la zucca in un passaverdura raccogliendo la purea in una ciotola: unire poi le uova, il cacao, il latte e lo zucchero.
Sbattere il composto energicamente e incorporare con cura il lievito.
Il risultato deve essere un impasto compatto, ma morbido.
Imburrare la tortiera e passare il pangrattato uniformemente: versarvi l'impasto e infornare (a forno già caldo) per circa 45 minuti.
Lasciar raffreddare la torta e cospargere con zucchero a velo.
PER DEPURARSI...
Un ultimo consiglio per chi desideri un effetto depurativo, rinfrescante e idratante dall'azione rapida ed efficace: centrifugate 500 grammi di zucca e bevetene il succo fresco (si ottengono 150 g circa) al mattino a digiuno.
Con questo sistema si può contare anche su un blando, ma sicuro effetto lassativo e diuretico, utile per chi sta cercando di buttar giù un paio di chiletti. Per rendere il centrifugato più goloso si può incorporare anche il succo fresco di un frutto a piacere: perfetto l'abbinamento di sapori con arancia, ananas o mela.
Alla vostra salute!
