Sandwich di melanzane e mozzarella

P 53 L 70 HCO 12 Kcal 820

Ingredienti (per 4 persone)

2 melanzane

200 g di mozzarella

1 cucchiaio di origano

2 cucchiai di olio d’oliva

sale

Mondate le melanzane tagliatele nel senso della larghezza spesse almeno un centimetro, e fatele cuocere sulla piastra dei ferri 5 minuti per parte, salandole a inizio cottura. Affettate la mozzarella. Sistematele metà delle fette di melanzana sulla piastra del forno foderata con l’apposita carta; adagiate sopra ciascuna una fettina di mozzarella, cospargete con l’origano, quindi disponetevi sopra la restante melanzana. Passate nel forno a 200 °C per 5 minuti, condite con l’olio e servitele.

Pentolata di verdure

P 10 L 20 HCO 17 Kcal 288

Ingredienti (per 4 persone)
100 g di porro
100 g di cimette di cavolfiore
80 g di carota
80 g di gambi di sedano
80 g di zucchine
80 g di fagiolini verdi (cornetti)
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di salsa di soia

sale

Mondate i fagiolini e sbollentateli per tre minuti in acqua leggermente salata. Mondate il porro e affettatelo. Fate scaldare l’olio in un wok o in una casseruola, unitevi il porro e riducete la fiamma. Tagliate le carote a bastoncino, uniteli al porro e mescolate. Mondate i gambi di sedano privandole dei filamenti che li percorrono in lunghezza, affettateli, versatele nel wok e mescolate. Dopo 3 minuti aggiungete i fagiolini tagliati a tronchetti e dopo altri 3 munuti le zucchine mondate e tagliate a dadini. mescolate, dopo un minuto condite con la salsa di soia e continuate a mescolare sino a quando le zucchine saranno cotte al dente. Servite il nitukè caldo o freddo.

Pinzimonio in salsa alla senape

P 2 L 20 HCO 2 Kcal 188

Ingredienti (per 4 persone)
1 finocchio
1 peperone
1 carota
1 insalata belga
½ sedano
1 cucchiai di senape di Digione
1 cucchiaino di aceto balsamico
1 tazza di yogurt greco
sale e pepe

Mondate la verdura e tagliatela a fette sottili nel senso della lunghezza. Raccogliete la senape in una ciotola, diluitela con l'aceto, lo yogurt greco quindi, mescolate con una piccola frusta, la salsa deve avere consistenza simile alla maionese. Servite le verdure accompagnate dalla salsa alla senape.

Nasello al vapore con salsa allo yogurt

Ingredienti (per 4 persone)
4 filetti di nasello
1 vasetto di yogurt magro
1 cucchiaio di olio d'oliva
½ cucchiaio di senape
timo, prezzemolo, maggiorana
sale

Cuocere i filetti di pesce al vapore. Nel frattempo frullare lo yogurt con la senape, il timo, la maggiorana. A cottura ultimata ponete i filetti di pesce in un piatto e sistemateci sopra la salsa preparata.

Costolette di agnello al forno

Ingredienti (per 4 persone)
6-8 costolette di agnello
una manciata di erbe aromatiche (timo, rosmarino, maggiorana, ..)
½ bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di olio

Disponete le costolette in una teglia, copritele con le erbe aromatiche,aggiungete nella teglia il vino bianco, l'olio, salare e pepate. Coprite la teglia con carta d'argento, infornate e cuocere per circa 15 minuti.

Petto di pollo allo yogurt

Ingredienti (per 4 persone)
1 petto di pollo tagliato a striscioline
125 ml yogurt magro (1 vasetto)
10 g di olio di oliva (1 cucchiaio)
1/2 cucchiaio di curry
1 mela, preferibilmente renetta
farina
sale

Fate rosolare le striscioline di pollo in una teglia a fuoco vivace con l’olio, salatele, pepatele, aggiungete lo yogurt, il curry sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida, la mela a tocchetti, abbassate la fiamma e cuocete per 20 min. circa.

Melanzane all'agro

Ingredienti (per 4 persone)

1 melanzana tonda
1 cucchiaio di olio d’oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
una ventina di pomodorini pachino
1 spicchio d’aglio (se gradito)
fili di erba cipollina, timo, origano fresco
sale

Tagliate la melanzana a fette nel senso della larghezza, salatele e cuocetele alla piastra o in una padella antiaderente, o se preferite al forno, per circa 5 minuti o sin quando saranno tenere.

Lavate i pomodorini, tagliateli a dadini. Metteteli in una ciotola, aggiungete l’aglio schiacciato, sale, pepe, l’olio, il timo, l’origano, l’aceto balsamico e lasciate insaporire per 4-5 minuti. Eliminate l’aglio, disponete le fette di melanzana su un largo piatto, distribuitevi sopra i pomodori con il loro sughetto, aggiungete qualche filo d’erba cipollina e servite.